Washio's Diary ＆ Information

初めてラム塊肉のロースト・ローズマリー風味を作りました。
一昨日、買い出しにいったら、ラム肉がすごく安くて。
ラム肉が大好きなもので、ここはちょっと頑張ってみようかな…と。
…って、べつに頑張らなくてもできちゃう簡単料理なんですけどね。

作り方はとても簡単
まずは下ごしらえ。
【ラムロースト：ローズマリー風味】
１）ラム肉にフォークでぶしぶし突いて、塩・コショウ（好みでガーリックパウダーも）をまぶす。
２）それに日本酒を振りかけ、生ローズマリーと肉料理用にブレンドされた乾燥ハーブをたっぷりまぶし、30分寝かせる。

３）オーブン皿にアルミホイルを敷き、オリーブオイルを塗って、肉を載せ、上からもオリーブオイルを振りかける。

４）あらかじめ220度に予熱しておいたオーブン（今回はオーブン機能のついたトースター）に入れて、30分程度焼く。
（焦げそうだったら、途中で上からもアルミホイルを被せて焼き、取り出す10分前にホイルをはずす）
焼き時間は好みで調節。（今回は中までしっかり火を通しましたので30分）

５）焼き上がったら、出してアルミホイルに包んであら熱をとる。
（残った肉汁は、あとでソースに使うのでとっておく）
【付け合わせマッシュポテト＆ズッキーニ】
１）皮を剥いたジャガイモを茹でて、湯切りした後でヘラで潰す。
２）潰した芋に生クリーム（またはパントリークリーム）を水っぽくならない程度入れて火にかける。
３）焦がさないようにヘラで混ぜながら、ねっとりするまで加熱。塩コショウで味付けして火から下ろす。
４）ズッキーニは輪切りにして、オリーブオイルで炒める。
【ソース】
１）ラム肉を焼いたときに残った肉汁を、フライパンで加熱。
２）市販のグレービーソースの素（今回は液体）を入れて一度沸騰させる。
３）すり下ろしたタマネギを入れて再度沸騰したら、味見をして、足りないようなら塩コショウで整える。

味見をしてみたら、とても美味しくでき上がっていたので満足です。

ウチの大晦日は、年越し晩餐です。
これから魔木子が支度をする予定。
一緒にやろうとすると厨房が混むので、鷲尾は先に調理を済ませました。

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■ご挨拶■
本年は私たちの作品を読んでいただきまして、ありがとうございました。
2009年も３人で地道に頑張りますので、よろしくお願いいたします。

それでは、寒さで体調など崩されませんよう、暖かくして年越しをお迎えください。
皆様、よいお年を〜。

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